Passito

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Prima Annata 2017
Denominazione Bianco Umbria IGT Passito
Vitigno Grechetto e Trebbiano Spoletino
Gradazione 14,5% Vol.
Caratteristiche del vitigno
Tipologia di allevamento Viti a Guyot. Sistema di impianto 2,80 m per 1 m, 3.600 piante di vite ad ettaro.
Altimetria In media 348 m s.l.m.
Suolo Terreni costituiti da sedimenti prevalentemente limosi e limoso-argillosi.
Clima Escursioni termiche ampie tra il giorno e la notte, brezza di montagna notturna per la particolare posizione del vigneto, quest’ultimo posto alle pendici dei monti Martani (1.121 m s.l.m.)
Esposizione In direzione sud – est
Resa per ettaro 40 – 50 q.li, in riferimento alla voce annata (valori variabili)
Caratteristiche del vino
Colore Rame brillante con riflessi dorati
Odore Netto sentore di fumigatura, torrone bianco (miele e mandorle) e susina caramellata
Sapore Caldo, aroma di legno di ciliegio. Secco e sostenuto in vibrazione da una alcolicità ritagliata.
Vinificazione In barrique di acacia da 200 lt, usate in precedenza con vini rossi, senza controllo delle temperature e previo appassimento delle uve su graticci per tre settimane. Soffice pressatura delle bucce prima della fermentazione.
Affinamento In barrique di acacia per minimo due mesi
Abbinamenti Da accompagnare con dolci e frutta secca, ideale anche come aperitivo